Mole.

El mole es un platillo muy típico de México, hay muchas variedades pero el que más se consume es el mole poblano.

Es una especie de salsa combinación de muchos (en realidad MUCHOS ingredientes) se suele servir acompañado de arroz y pollo o en enchiladas es muy popular para las fiestas y es delicioso.

Hay varias historias populares acerca de quien creo este

Enchiladas de mole

delicioso platillo, unos dicen que los aztecas, otros que las monjitas, o frailes, se cuentan curiosas anécdotas de que fue descubierto por accidente, lo cierto es que para mí lleva tantos ingredientes y es tan compleja su preparación que me resulta difícil creer que fue producto de una casualidad.

Hoy en dia se vende mole casi instantáneo en las tiendas, solo agrega caldo de pollo y ya pero su preparación original requiere cuando menos un día entero de preparación.

Así se veían las cazuelas de mole
que hacia mi abuela para las fiestas

Recuerdo que mi abuela lo preparaba desde cero, quiero decir que cocía sus chiles que por lo general era de muchas variedades: pasilla, guajillo, moritas etc. Luego freía muchos ingredientes más incluyendo pan, tortilla, almendras, ajonjolí, plátano entre otros y además lleva muchas especias: clavo, pimienta ajo, cebolla, canela, chocolate, pfff, lo juntaba todo y lo llevaba a moler, era una preparación de un día completo como mencione anteriormente, pero su mole era el más rico que he probado.

A mí me pasa algo curioso con este platillo y es que de niño no lo toleraba, no me gustaba y siempre que mi madre hacia mole para comer yo lo rechazaba, hoy me arrepiento completamente porque el mole se ha convertido en una de mis comidas favoritas de todos los tiempos y lamento no haber probado nunca el mole que hacia mi madre :(

Para mis amigos extranjeros, si algún día vienen a México tienen que probar el mole si o si, aunque como es muy condimentado no sé si un estomago no acostumbrado al mole resistirá igual que uno jejejeje

Esta es la forma de servir que mas me gusta del mole

Hoy es mi cumpleaños y para celebrarlo mi hermana me preguntó que se me antojaba como comida especial, yo sin dudarlo ni un momento dije MOLE así que con su permiso me voy a disfrutar de este gran platillo mexicano.